Для чего нужен миксер?

Миксер предназначен для приготовления маточного раствора и подачи его в основную емкость. Внутри миксера имеется приспособление для промывки канистр. Хозяйствам, которые для заправки опрыскивателя подвозят на поле уже заранее подготовленный рабочий раствор, в такой опции как миксер, нет необходимости.

Влияет ли наличие/отсутствие миксера на перемешивание раствора в основной емкости?

Не влияет. Перемешивание раствора в основной емкости происходит постоянно, и этот процесс не связан с миксером.